대한민국 미식의 정점, '요리가 훌륭하여 멀리 찾아갈 만한 가치'를 인정받은 미쉐린 2스타 10곳을 분석합니다.
'미쉐린 가이드 서울 & 부산 2026' 에디션은 한국 발간 10주년을 맞이하여 더욱 엄격하고 정교한 평가를 거쳤습니다. 올해 미쉐린 2스타(★★)를 획득한 레스토랑은 총 10곳으로, 최상급 식재료와 거장들의 독창적인 철학이 결합된 한국 미식의 정수를 보여줍니다.
1. 신규 및 복귀 레스토랑: 모수와 소수헌
가장 큰 화제는 단연 안성재 셰프의 '모수'의 복귀입니다. 용산에서 새롭게 문을 연 모수는 재오픈과 동시에 2스타를 탈환하며 완벽한 요리 과학과 타협 없는 맛의 균형을 다시 한번 증명했습니다. 전복 타코와 우엉 타르트 등 시그니처 메뉴는 여전한 감동을 선사합니다.
또한, 박경재 셰프의 '소수헌'이 1스타에서 2스타로 승격되었습니다. 가회동 한옥 공간에서 단 8석으로 운영되는 이곳은 전어와 한치 스시 등 극상의 숙성도와 온도감을 자랑하는 하이엔드 스시의 정점을 보여줍니다.
핵심 포인트 모수는 용산으로 이전하여 화려하게 부활했으며, 소수헌은 한옥의 정취 속에서 장인 정신이 깃든 스시를 선보입니다.
| 레스토랑 | 주요 특징 |
|---|---|
| 모수 (Mosu) | 안성재 셰프, 요리 과학과 미학의 조화 |
| 소수헌 (Sosuheon) | 박경재 셰프, 한옥에서 즐기는 하이엔드 스시 |
2. 전통과 현대의 조화: 한식 및 컨템포러리 5선
정식당은 임정식 셰프가 이끄는 '뉴 코리안'의 개척자로, '맛있는 김밥'과 돌하르방 디저트 등 창의적인 메뉴를 선보입니다. 권숙수는 권우중 셰프가 독상 문화를 현대적으로 재해석하여 직접 담근 장과 식재료로 한국의 미를 표현합니다.
라연은 신라호텔의 품격 있는 정통 궁중 음식을, 스와니예는 이준 셰프의 에피소드 중심 컨템포러리 퀴진을 제공합니다. 김진혁 셰프의 알라프리마는 아시아와 양식의 경계를 허문 혁신적인 요리로 온도와 향의 마법을 보여줍니다.
3. 독창적 미학: 이노베이티브 및 가이세키 다이닝
에빗은 조셉 리저우드 셰프가 한국의 로컬 식재료를 이방인의 시선으로 재해석하며, 레스토랑 알렌은 서현민 셰프의 정교한 프랑스 오트 퀴진 베이스에 한국의 사계절을 담아냅니다.
마지막으로 미토우는 권영운·김보미 셰프 부부가 운영하는 가이세키 다이닝으로, 올해 요리 수준뿐만 아니라 지속 가능한 미식을 실천하여 미쉐린 그린 스타를 동시에 석권하는 영예를 안았습니다.
정리
2026 미쉐린 가이드 2스타 레스토랑들은 각기 다른 철학으로 한국 미식의 수준을 한 단계 높였습니다. 강민구 셰프의 밍글스가 3스타를 유지하는 가운데, 2스타 레스토랑들은 캐치테이블 등을 통해 치열한 예약 경쟁이 이어지고 있습니다. 특별한 날을 위해 미리 예약 일정을 확인하시길 권장합니다.
